Кухонные хитрости от шеф-повара. 24 хитрости, которые использует на кухне шеф-повар

Кухонные хитрости от шеф-повара. 24 хитрости, которые использует на кухне шеф-повар

Рассказать ВКонтакте

У каждого, кто любит возиться на кухне, есть масса маленьких секретов, которые доводят простые блюда до совершенства. Что уж говорить о шеф-поварах — у них-то секретов побольше, чем устриц в море.

ADME выбрал несколько хитрых приемчиков, которые удалось подсмотреть и подслушать у сэнсэев кулинарного мастерства.

1. Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса.
2. Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир .
3. Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Пиво можно добавлять также в тушеные овощи, в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю.
4. Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой.
5. Чтобы верх пирога не пригорел, прикройте его смоченной бумагой.
6. Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения, бульон будет более прозрачным.
7. Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться.
8. При варке фасоль не потемнеет, если варить ее не закрывая кастрюлю крышкой.
9. Фарш будет ароматнее и вкуснее, если добавить в него часть сырого лука, часть поджаренного лука и мелко натертую сырую картошку.
10. Используйте лимонный сок в блюдах, чтобы частично заменить соль. Это полезно для регуляции давления. В итоге вы не пересаливаете блюдо, а цитрусовый привкус придает ему изысканный аромат.
11. Баклажан не будет горчить, если перед приготовлением вы нарежете его на кусочки, посолите и дадите немного пустить сок. После этого промойте баклажаны в холодной воде.
12. Миндаль легко очистится от кожицы, если сначала вы прокипятите его в течение 5 минут, а потом остудите в холодной воде.
13. Сметана гораздо лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.
14. Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет во много раз вкуснее!
15. Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку, смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим вином, коньяком или водой.
16. Если вы слишком долго варили мясо, нарежьте его тонкими ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса. Вскоре мясо вновь станет сочным.
17. Вместо панировочных сухарей используйте молотые орехи.
18. Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус.
19. Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую ложку молока и чайную ложку сахара.
20. Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке.
21. Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус и обогатит ваше блюдо витаминами.
22. Ваниль — превосходная специя для придания пикантной нотки овощным салатам.
23. Есть много способов спасти пересоленный суп. В частности, можно окунуть в него марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли.

24. Используйте свои руки, чтобы быстрее определить примерное количество ингредиента. Порция риса или любой другой крупы размером с кулак — это около 200 грамм, то есть стакан. Кончик указательного пальца составляет примерно 1 чайную ложку меда, а боьшого пальца — примерно столовую ложку сливочного масла.

Лайфхаки для дома и кухни. Общие лайфхаки для дома своими руками

В этом разделе мы собрали советы, которые помогут хранить и использовать вещи с умом. 

1. Как охладить вино

Если нет времени ждать, пока охладится в холодильнике. Налей вино в бокал и кинь туда несколько замороженных ягод винограда. Этот совет работает для любых газированных и негазированных напитков. 

2. Как сварить яйцо, чтобы не треснуло

Яйцо в кипящей воде может треснуть и белок вытечет наружу.Чтобы этого не произошло, достань продукт из холодильника и дождись, пока согреется до комнатной температуры.Есть другой способ — проткнуть скорлупу с тупого конца иголкой. 

3. Как правильно свернуть свитер

Свитер на полке мнется, поэтому разумнее вешать его на плечики. Но здесь могут возникнуть проблемы — шерстяная ткань вытянется в районе плеч. Что делать? Смотри инструкцию в

4. Как упаковать обувь

Уезжая на отдых или, наоборот, из отеля, сложи пыльные кроссовки, кеды илив шапочку для душа. Остальные вещи и чемодан не испачкаются. 

5. Стойка для обуви

На даче или в загородном доме такая стойка придется к месту. Возьми поддон и поставь вертикально, прислонив к стене. В промежутки между рейками вставь ботинки или туфли — готово!Теперь не будут валяться где попало. 

6. Как хранить туфли

Молдинг (уголок), приклеенный к стене в гардеробной, — отличное место для хранения женской обуви на каблуке.

7. Как вывернуть болт со сломанной головкой

Если сорвалась резьба на головке винта, открутить его не получится. Но есть один способ — вставь полоску резины, она заполнит пробелы, отвертка будет легко поворачиваться вместе с саморезом. 

8. Молоток с магнитом

Приклей на ручке молотка кусок магнита. Больше не придется искать гвозди по всему дому — будут под рукой. 

9. Как хранить зубные щетки без стаканчика

Если нет стаканчика, но есть прищепки, то проблем с хранениемне будет. Зажми ручку прищепкой, поставь предметы враспор, как указано на фото.Такое приспособление поможет в гостях или гостинице. 

10. Вешалка для хранения проводов

Обычная пластиковая вешалка из магазина одной цены поможет сохранить кабели в полном порядке. Отрежь крючок, а перекладину обмотай проводами. 

Лайфхаки для дома и интерьера своими руками 

1. Увеличить пространство

Добавить воздуха и визуально расширить маленькую комнату поможет круглыйна полу. Круг символизирует бесконечность и сглаживает углы. Хочешь двойной эффект — поставь круглый стол. 

2. Пространство под лестницей

В загородных домах под лестницей на второй этаж обычно устраивают кладовую. Если ликвидировать подсобку, пространство заиграет другими красками, станет просторнее.

Источник: https://360doma.ru/stati/layfhaki-dlya-doma-svoimi-rukami-30-deystvitelno-poleznyh-layfhakov-dlya-doma