Мезембриантемум – однолетнее или многолетнее травянистое суккулентное растение. В условиях средней полосы все виды выращивают в качестве однолетников. Обладает мочковатой корневой системой, уходящей в почву на 20 – 30 см. Высота куста варьируется от 5 до 40 см в зависимости от вида и условий произрастания. Ширина разросшихся растений составляет 20 – 50 см.
Побеги стелящиеся, тонкие, темно-зеленые, тесно переплетаются между собой, образуя густой ковер.
