Листья мезембриантеума суккулентные – мясистые, плотные, утолщенные. При разрастании они сильно ветвятся и стелятся по земле, так что растение вполне можно использовать как почвопокровное. В народе его называют стеклянной (ледяной, хрустальной) травой – и не без оснований. Плотные листочки покрыты наростами, которые выглядят как капли воды, ледяные кристаллы или крошечные кусочки стекла. Сложное название растения в переводе означает полуденный цветок – прекрасные яркие соцветия многих видов мезембриантемума открываются только в солнечный день. В хмурый день и к вечеру бутоны закрываются.
